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上海酱鸭

美人美食 菜谱大全 2023-12-02 91 0
上海酱鸭

上海酱鸭

  • 鸭子

    1只

  • 冰糖

    100克

  • 八角

    1个

  • 料酒

    两勺

  • 姜

    2片

  • 葱

    1根

  • 桂皮

    1块

  • 老抽

    1勺

  • 生抽

    3勺

  • 盐

    适量

  • 红腐乳汁

    2勺

  • 干辣椒

    3个

  • 海鲜酱

    2勺

  • 胡椒粉

    15克
鸭子这么做真的太好吃了，在家也能做出酒店的味道

用料  

  1. 准备好需要的食材，鸭子冷水寖泡二十分钟，去掉鸭屁股

    上海酱鸭的做法 步骤1

  2. 鸭子冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开去血沫，煮五分钟，捞出冲洗干净

    上海酱鸭的做法 步骤2

  3. 均匀抹上老抽上色

    上海酱鸭的做法 步骤3

  4. 六成油温下锅炸至表面金黄

    上海酱鸭的做法 步骤4

  5. 另起锅加入少许油，炒香小料，加入大量的水，调入，生抽酱油，老抽，海鲜酱，腐乳汁，料酒，胡椒粉，盐适量，加一半冰糖大火烧开

    上海酱鸭的做法 步骤5

  6. 下入鸭子，加盖小伙烧一个半小时

    上海酱鸭的做法 步骤6

  7. 开盖加冰糖大火收汁

    上海酱鸭的做法 步骤7

  8. 汤汁浓稠，红亮即可

    上海酱鸭的做法 步骤8

  9. 出锅装盘

    上海酱鸭的做法 步骤9

  10. 冷却好改刀装盘，淋上酱汁即可食用

    上海酱鸭的做法 步骤10

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