油浸小菜（一）菌菇

用料  

1. 选择自己喜欢的菌菇，不同种类香气更丰富。我用了蘑菇、白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇

   

2. 蘑菇切片，杏鲍菇切丝，其他二种剥开即可。

   

3. 放入锅中小火炒干，如果出水不要倒掉，这个步骤要有耐心，小火煸炒至菌菇香气出来，菌菇成半干状态

   

4. 洋葱切丝，蒜瓣约6-7瓣切片

   

5. 菌菇水份收干之后明显缩水了一半

   

6. 菌菇中间腾出位子，中间倒3大匙橄榄油， 放入洋葱、大蒜，小火煸炒，然后再全部一起翻炒

   

7. 待香味融合，颜色焦黄，加入盐调味。我放了4克，可依个人喜好调整盐的份量。

   

8. 拌炒均匀

   

9. 欧芹切碎，如果没有用香芹叶、香菜叶也行

   

10. 将炒好的菌菇放入容器内，撒上欧芹碎，倒入橄榄油，没过菌菇即可。橄榄油宜用初榨橄榄油。

    

11. 这样的容器可以做两罐

    

12. 放入冰箱浸泡一晚，隔天即可食用

    

13. 可作为西餐搭配的小菜，也可以放在面包，作为早餐和下午茶点心