油炸茄子片(油炸茄子、金灿灿、外焦里嫩)

这是味道超级好的一道家常菜，外焦里嫩，简单易学，一个茄子就可以做出一盘菜，为餐桌既增色又增味！现在总结分享出来，愿您也能从烹调美食过程中享受到人间烟火的乐趣。

用料  

1. 紫茄子一个，重量250克

   

2. 把茄子洗干净切片(厚薄自己掌握，但也不能太薄了就容易烂，大概不到1公分厚度就可以)

   

3. 碗里打入2个鸡蛋，加入盐、面粉、淀粉、孜然粉搅拌均匀成面糊

   

4. 搅拌后的面糊状态

   

5. 把茄子放在面糊里裹匀，然后锅里加油烧到6成热把挂糊茄子一片一片放入油锅，中小火炸至两面金黄(一面金黄后再反面炸)，然后出锅控油装盘。

   

6. 出锅装了满满一盘子，香气扑鼻，金灿灿的，特诱人味蕾。

   

7. 单独享用或者搭配上新鲜荆芥或者其他果蔬，清爽美味，又或夹到烧饼、馒头里吃，任意混搭都是不错的。

   

8. 炸茄子片新发现：这是炸茄子后碗里剩下没有用完的稀面糊怕浪费，就从带圆形孔的漏勺里下入热油锅快速炸后捞出，就变成了上图盘子里金灿灿的美味酥了，口感真的是特香特酥，故美其名曰“美味酥“(实际上剩下的面糊很少，一炸蓬松了看着就好多了)，为了上传这盘美味酥图片，又特意更新了一下菜谱。(碗里剩下的稀面糊不多，但也不能浪费，还可以在平底锅里摊煎饼用也很美味)

   

9. 刚刚出锅好酥好香！

   

10. 刚出锅颜色也特漂亮，趁热吃口感会更好！