肉末茄子粉丝煲

这是一道卖相全无的菜（只要有了茄子，卖相都不会好到哪里去），但不能掩盖它好吃下饭的本质，最重要的是一道新手也能做好的菜！天气冷的时候，做个热热辣辣香喷喷的煲，配着白米饭一起吃最好啦~下饭利器！

用料  

1. 茄子洗净去头去蒂切长细条状，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

   

2. 粉丝提前用凉水泡软。

   

3. 肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。

   

4. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白，捞出。

   

5. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。

   

6. 把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。

   

7. 倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟。

   

8. 转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。转入土锅时，看一下水份够不够，如果看到水已经被粉丝完全吸收，就要加点水进去。我用土锅，是想做成“煲”，这样吃的时候保温时间可以长一点，我喜欢吃稍微烫嘴一点的粉丝。没有土锅，就在炒锅里烧到粉丝入味即可装盘。所以不用纠结有没有土锅～

   

9. 趁热吃吧~

   

10. 给大家看一下，我用的是这种粉丝。