自制鸡肉丸
鸡胸肉
3块鸡蛋
3个淀粉
10克花椒粉
两勺十三香
两勺盐
依照自己口味蚝油
两勺姜
半块生抽
两勺白胡椒粉
一勺
用料
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鸡胸肉3块
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切块1
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切块2
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切块3
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将切好的姜、鸡胸肉块放进绞肉机
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因为是三块鸡胸肉，分两次用绞肉机进行绞碎
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第二波进入绞肉机的鸡胸肉块
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姜和鸡胸肉绞成肉泥
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放入盆中
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加入3个鸡蛋、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、十三香粉、生抽、盐
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开始按照顺时针方向搅拌
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加入淀粉继续搅拌，大约三四百圈，直到上劲，在醒十五分钟
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锅用小火烧水到有这样的泡泡
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手工挤出丸子
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串丸子的过程中一直小火，丸子稳稳的在锅里加热
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浮沫起来，慢慢用勺子捞捞浮沫
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丸子都飘起来后慢慢转大火，浮沫继续起，用勺子直到把浮沫捞干净
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丸子出锅
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提前准备半盆凉水，将出锅的丸子捞进凉水盆
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吃一口尝尝Q弹、鲜香，完美的鸡肉丸！
