宝宝鸡肉肠Q弹软嫩
鸡胸肉
2块（500g左右）玉米粒豌豆粒（可不放）
适量淀粉
35g冰水
50克蛋清
2个盐（宝宝吃就少放一点点）
适量蚝油
1勺酱油
2勺羊肠衣
几根
用料
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羊肠衣，灌肠器买的时候会赠送。
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拿几条出来，因为长短不一样，有的长有的短，我拿了两条长的三条短的，没用完。用多少那多少，因为外面盐渍洗掉就不好保存了，
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里外冲洗干净。水里放些料酒或者白酒 去腥，浸泡两小时。
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鸡胸肉洗干净擦干水分，切片，放入冰箱冷冻！是冷冻里！冷冻里！低温的肉搅起来口感会更Q弹。（冻到肉片微微发硬的时候就可以了）
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同时在冰箱里冰镇一碗冰水备用。
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玉米粒豌豆粒焯水煮熟。
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给小宝宝吃，有时间的可以把豌豆皮去掉。大宝宝可以不去皮。
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取出50g冰水，加入35g玉米淀粉，搅拌均匀。
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这时候鸡肉也冷冻的差不多了，取出来，➕蛋清➕蚝油➕酱油➕适量盐，淀粉水分三次加入肉馅搅碎，每次都等充分吸收了再加下一次。鸡肉馅要搅到黏糊糊的粘勺子的状态。当然手动搅打也可以。
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搅好肉馅加入玉米豌豆。
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灌肠器里灌入肉馅，套入羊肠衣，灌肠器顶端稍微挤出来点肉馅，会润滑一些，更好套进去。
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灌肠的步骤我就不说了，买肠衣的时候卖家都会教的。
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肠衣我就是某宝随便搜的买的。
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灌好肠，用棉线一节一节系成喜欢的长度。用牙签扎眼。
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灌好的肠用牙签扎几个眼，我忘记照照片了，一段肠上扎五六个眼就行。
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挂起晾，冬天可以晾一夜，夏天晾两个小时左右，外皮风干有点皱就可以了，我是晚上做的 这边晚上温度不高 我晾了一夜。
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锅里放凉水，肠放进去，加花椒八角姜片料酒，为了去腥的。
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开火煮，边煮边撇去浮沫。
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中火，锅一直保持这种小咕嘟的状态，千万不要大火沸腾。
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煮到肠飘起来 再小火煮五分钟，就熟了。
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摊开晾凉。
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装袋，冷冻保存。
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吃的时候拿出来缓冻，可以煎可以烤，也可以直接再蒸一下。
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肉质软嫩，不柴，宝宝爱吃。
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Q弹的。用肠衣的比用模具蒸的肉要紧，弹性更好。而且外皮是脆的。
