自制鸡肉肠Q弹不柴的两个秘诀㊙️🔥
鸡胸肉
300克胡萝卜
50克鸡蛋白
1个盐
3克生抽
5克白胡椒粉
适量蚝油
5克鸡精
2克食用油
5克葱姜水
10克玉米淀粉
15克木薯淀粉
15克
用料
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先制作葱姜水,我是把葱和姜片放在捣蒜器里捣烂,加水泡着备用;
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将鸡胸肉的白色筋膜去掉,把鸡胸肉,胡萝卜🥕,放进绞肉机里搅打成肉糜;
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肉糜加入玉米淀粉和木薯粉,混合均匀,加入所有调料搅打上劲‼️朝一个方向搅拌,也可以戴上一次性手套摔肉,直到肉摔下去有弹性就可以了,装进裱花袋里,时间充裕的可以把调好的肉放冰箱冷藏一个小时更入味;
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模具刷油,把肉泥挤进模具里,磕几下模具,用刮刀或者勺子刮平表面,开水入锅蒸15分钟,可以直接涂抹番茄酱吃,也可以煎着吃;
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做多了的可以冷冻起来,随吃随取,推荐油煎的,更好吃
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其实很简单的