【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道😋
1⃣️鸡肉
鸡腿
4只奥尔良腌料
15克生抽
2勺料酒
1勺白糖
5克面粉
50克玉米淀粉
50克2⃣️老北京甜面酱
甜面酱
30克温水
90克玉米淀粉
10克白糖
5-10克3⃣️其余用料
饼皮
5张小黄瓜
2根大葱
若干
用料
-
4根鸡腿剔骨去皮，切成条。倒入奥尔良腌料15克，生抽1汤匙，料酒1汤匙。搅拌均匀，腌制30分钟-1小时
-
1⃣️玉米淀粉和面粉各50克，混合均匀。把腌好的鸡肉均匀滚上粉。2⃣️油温180度时转中小火，下去炸至金黄（约3、4分钟）。全部捞起后，开大火再下去复炸一遍
-
小黄瓜切条，大葱切一小段，切丝
-
我用的饼皮是这种
-
调酱汁：锅里90ml水里放入10克玉米淀粉，5-10克白糖（按照个人喜好甜度放）搅拌均匀，放入30克甜面酱，搅拌。开小火，煮到粘稠即可
-
饼皮上涂一层老北京甜面酱，摆上鸡肉、黄瓜和大葱，卷起即可😋
-
美味的老北京就做好了，完美复刻哈哈😋
