借鉴山姆版墨西哥芝士鸡肉卷

用料  

1. 同样宅家版本，材料准备中，没有鸡小胸，就鸡胸，有鸡腿丁更嫩，能买到啥就用啥，没有彩椒就用青椒，不爱吃就不放，喜欢洋葱就放点洋葱，没有菠萝，可以换蘑菇，总之加上芝士，烤鞋底子都香。

   

2. 鸡肉切丁，料酒黑胡椒腌至少20分钟，没有黑胡椒就不放，没有料酒，那就没有吧，多大点事呢！

   

3. 配菜切丁准备，别切太大了，不然不好包，我这个就有点大了！

   

4. 起锅烧油炒鸡肉，变色就可以，锅不粘又怕胖的可以不放油

   

5. 配菜搞里头，有点出水没关系，稍微炒炒干就可以关火了

   

6. 加番茄酱，喜欢吃多少放多少，自己做饭不就图个满足么，觉得颜色不够的也可以加点酱油

   

7. 加蛋黄酱或者色拉酱，主要是调味用，还可以让里面的酱汁浓郁

   

8. 加辣椒粉，我觉得墨西哥风味的还是来点辣椒过瘾，虽然我用的是韩国料理的辣椒粉，但是不重要！看个人口味，不爱吃不加或者稍微来点就行

   

9. 倒入芝士，因为家里没有马苏里拉了，只能用车达，当然我觉得能二者混合是最好吃的，但是，特殊时期，这样已经知足！车达不会拉丝的，主要就是味道到位就可以，想放多少放多少

   

10. 以上，拌匀，馅料已经很浓稠了，这样烤出来才多汁。这个时候尝一下味道，觉得不够咸再放盐，因为不排除你上面用的调料里已经有盐了哦~糖也是，自己调整。然后因为是做卷，稍微口重一点点也可以~

    

11. 开始揉面，除了黄油以外的材料，搞里头，根据面粉吸水量调整水，尤其新手不要放太多，面团软了不好操作

    

12. 成团没有干粉之后，加入黄油。你说家里没有黄油可不可以换，随便你换，不放油，也能吃。

    

13. 不管有没有放油，把面团揉到肉眼看的到的光滑，大约八九成筋

    

14. 分成小剂子，我的是55g一个，大约搭配90g馅料，所以你可以称一下你的材料重量自己分分，但是不建议馅料更多了，会漏。然后盖上保鲜膜松弛至少15分钟，松弛就是让面团自己呆着的意思！

    

15. 松弛好没好怎么判断？面团可以很轻松的被压扁不缩回去，缩回去了就再松弛一会儿

    

16. 擀薄，我的技术也一般，大家自己发挥吧

    

17. 馅料搞里头，奶酪片半片铺上头，也可以撒马苏里拉，家里有啥整点啥

    

18. 开始卷，卷紧点，尤其两头捏紧了

    

19. 收口也捏紧，大概就是这样了

    

20. 放烤盘里，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大，不会看的，变大变胖就行，暖和的时候大概半小时到45分钟，冬天慢一点。

    

21. 发好之后，装饰点奶酪粉，对装饰用的，不撒一样能吃。烤箱预热200度烤15分钟，后面7分钟可以加盖锡纸

    

22. 烤好就这样啦，不要问我为啥漏了，能吃就行。

    

23. 把鸡肉卷放到锡纸里，卷着裹起来，余温会让卷的面饼皮吸满里面的汁水，会特别接近山姆卷的状态。

    

24. 裹半小时可以吃了，吃不完的凉透之后放入冷冻，吃的时候拿出来烤箱加热。

    

25. 就这，谁看了不迷糊？

    

26. 饼皮55g，馅90g，大约有50g鸡胸肉➕30g蔬菜，作为早餐营养很均衡了！再配一杯咖啡，真的绝美。

    

27. 为什么没做牛肉卷呢？当然因为没买到肥牛啦！期待明天抢到肥牛，再来更新山姆牛肉卷