香椿煎鸡蛋

香椿是属于一种时令的蔬菜，每当春天的时候就会下来，平时很难吃到。其实在潮汕地区也很少见到，今天是我第一次做香椿煎鸡蛋，记录春天的一道美味菜！

用料  

1. 香椿

   

2. 香椿焯水（一定要焯水），水开大约两分钟，颜色变绿就可以，漏出来，过一下冷水，拧干然后切碎。

   

3. 鸡蛋，香椿，小葱，盐放在碗里。

   

4. 搅打均匀，备用。

   

5. 起锅烧油

   

6. 油热把蛋液倒进锅里，等定型再翻面。

   

7. 翻面继续煎

   

8. 两面都煎好就可以出锅。

   

9. 香椿煎鸡蛋