爆汁牛肉芹菜饺子🥟（附牛肉馅不干柴方法）

饺子是可以hold住任何一种场景的食物。在国人的认知里任何的节日都可以来一盘饺子庆祝，所以学会包饺子是很有必要滴。今天吃了牛肉芹菜馅。清新鲜美的味道让这个馅料的饺子🥟成为了我心目中的头牌。它也会是你最喜欢的口味吗？

用料  

1. 800g面粉里打入两个鸡蛋增加筋性。

   

2. 用350g温水和面。先搅成絮状再上手和。

   

3. 大概和十分钟左右就能形成比较光滑的面团了。盖上盖子放在一旁醒面。

   

4. 在醒面的过程中再多揉两次，面团会更光滑的。

   

5. 揉过两次之后的，光滑并且很有弹性。

   

6. 再来准备肉馅。牛肉先切成丁。做牛肉馅要选择稍微肥一点肉，吃起来有油香不柴还润口，我妈买的这块就太瘦了🤣，不过没关系，肉馅瘦也有瘦的解决办法。

   

7. 放在搅拌机里搅成沫。直接买牛肉馅更方便。

   

8. 来给肉馅调味。两勺白酒去腥。

   

9. 一大把生姜沫去腥。

   

10. 再来三勺生抽。

    

11. 一勺老抽。

    

12. 适口的盐。

    

13. 有高汤就用高汤，没有高汤就用热水化开浓汤宝做成高汤。

    

14. 这是化好的浓汤宝。控制一下水量，化太稀用不完的。用半碗水化开就好了。

    

15. 等汤降温一点了就倒进肉馅里，这样做会适的牛肉馅吃起来更嫩滑，不干柴。

    

16. 朝着一个方向使劲的搅和。

    

17. 让肉馅把所有水分都吃进去，形成这种胶冻的状态。

    

18. 再放进大半根切碎的大葱。

    

19. 一勺五香粉。

    

20. 一勺黑胡椒粉。

    

21. 小奶锅烧一碗油，青烟后把油泼在大葱和调料上面，激发葱香，肉馅吃着更嫩。

    

22. 这是泼好油后。

    

23. 还是顺着一个方向使劲的搅，让肉馅混合均匀。

    

24. 最后再来一汤匙香油提味。再搅和搅和就好了。

    

25. 芹菜洗干净切碎。单独放在一个小盆里。

    

26. 在切碎的芹菜里放一丢丢盐杀一下水分，等一会儿后再把水挤掉。

27. 把挤好水的芹菜碎放进去。

    

28. 搅和均匀，馅料就调好了。

    

29. 醒好的面团分成四份，搓成长条，切成小剂子。

    

30. 按扁擀皮。

    

31. 包成饺子。

    

32. 水开下饺子，用勺子轻轻的推动一下，等饺子都浮起来了就关火，焖上几分钟再揭开盖子饺子就熟了。

    

33. 一口咬下去还有鲜美的汤汁。好吃～