蒜香薄荷牛肉

热油里捞出来的牛肉鲜嫩弹牙，浸润着层次丰富的辛香，一口咬下嘴里充斥着肉汁，混合着薄荷的清香，吃着完全不想放下手里的筷子，牛肉的霸道配上薄荷的清新，吃完会让人一直惦记。更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料  

1. 准备材料，如果实在没有薄荷，可以用香菜和芹菜叶替代，但是薄荷口感最佳

   

2. 蒜切蒜粒，姜切丝，葱切葱花，小米辣切小段

   

3. 把两颗蒜压成蒜蓉

   

4. 加少许纯净水泡出蒜水

   

5. 牛肉解冻后吸干血水，不要用水去浸泡或者冲洗，会影响口感。我用的和牛臀腰肉心，也可以用黄瓜条、牛里脊，腱子心等瘦肉部位替代

   

6. 斜刀把牛肉切成小条

   

7. 加入料酒和少许蒜水，不停揉匀牛肉

   

8. 再加入蒜水，继续揉，反复多次添加蒜水和揉匀，这样可以让牛肉口感非常嫩

   

9. 砂锅烧到微微热，加入小米辣，葱花，姜丝，蒜粒，盐

   

10. 加入200毫升色拉油，大火直至油全部沸腾

    

11. 加入腌制好的牛肉，30秒后用筷子划散

    

12. 盖盖，继续大火焖1分钟

    

13. 加入花椒粉和重庆的辣椒粉，快速划散

    

14. 加入洗净的薄荷

    

15. 盖盖，关火，从步骤11加入牛肉到本步骤关火，中间过程总时间控制在2分钟内

    

16. 开盖，把薄荷与牛肉搅拌一下，撒上少许白芝麻就可以开动啦！

    

17. 薄荷的香气中和了牛肉的膻味，让辛辣的口感多了一丝清凉，别有一番风味

    

18. 牛肉非常香嫩，入口化渣，下饭绝佳