津味儿豆角焖肉丸
长豆角
十根肉馅二两
淀粉
葱姜末
蒜末
盐
糖
蚝油
五谷鲜
食用油
做法步骤：
1.长豆角去头尾丝焯水断生，过凉水后，编成豆角环
2.肉馅加葱姜末、五谷鲜、盐、油调味，加一个蛋清顺时针搅匀。
3.肉馅分成十份肉丸填入豆角环
4.肉馅两面扑上一层干淀粉
5.豆角肉丸入热油锅，中小火煸至肉丸表面发黄，淋去多余油
6.蒜末炝锅，加入蚝油、五谷鲜、糖、少许水熬汁，轻轻倒入十个豆角肉丸，晃动锅体使料汁均匀被十个豆角肉丸吸收，中火三分钟焖入味
7.将十个豆角肉丸夹出摆盘，锅内料汁改大火水淀粉勾芡，淋在豆角肉丸上即可
小贴士
- 油煸时，要控制中小火才能外焦里嫩，大火容易外糊内生。
- 熬汁焖豆角肉丸时，不要大火，不然也容易糊锅、料汁发苦
- 扑干粉是为了更好的给肉丸定型，煸炸时不会散
