玉兰花肉丸子
猪肉馅
200克玉兰花
2朵（约20片花瓣）马蹄
100克（去皮净重）鸡蛋
1个（只用蛋清）姜末
20克香油
2汤匙（30ml）料酒
1汤匙（15ml）生抽
2汤匙（30ml）盐
1/2茶匙（3克）鸡精
少量淀粉
1茶匙（5克）油
少许
做法步骤：
1.将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
2.将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
3.将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
4.将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
5.在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
6.将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右，
7.取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡；
8.将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
