擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋，鮮辣香爽，非常开胃，绝对是夏天餐桌上最下饭的凉拌菜。

步骤1

皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。

步骤2

姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。

步骤3

锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。

步骤4

将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。

步骤5

没有擂钵的我，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。

步骤6

装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。

步骤7

锅烧热倒入香油，将花椒粒炸香。

步骤8

将花椒油趁热淋在葱花上即可。

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧

酱油和鸡精都含盐分，就没另外放盐，如口味重的，可适当加盐。
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