小羽私厨之酸辣粉

步骤1

来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。

步骤2

再放入黄豆芽。

步骤3

盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。

步骤4

再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。

步骤5

锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。

步骤6

然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。

步骤7

把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。

步骤8

煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。

步骤9

把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。

步骤10

再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。

步骤11

酸酸辣辣一碗下去，开胃又解馋，很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

酸辣粉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！