美味猪肉干（馋哭隔壁小孩了！不需要大油锅油炸）
猪肉（腰柳）
一斤半左右蚝油
1小勺盐
少许老抽
1小勺生抽
2～3勺红糖（白糖应该也行）
1勺玉米油（腌制用，调和油，大豆油也可以的，没有味道的就可以）
1小勺淀粉
1勺蒜
3瓣姜
1块和3瓣大蒜差不多大胡椒粉
1小勺高度酒
1小勺卤料
沙姜
3粒八角
2粒香叶
2张花椒粒
10几粒干辣椒
2～3个油（玉米油、菜籽油，土豪可以用茶籽油）油炸用
1小碗（吃饭小碗）花椒粉
1小勺（比孜然少一些）孜然粉
1小勺芝麻
适量蜂蜜
一小勺
用料
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腰柳瘦肉，切条，和食指差不多粗。
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加入生抽（多）、老抽（少）、蚝油（1小勺）、淀粉，红糖（或者白糖）、一点酒，姜切成沫、蒜切成沫，两勺清水，抓拌均匀。
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手抓拌（抓拌会更入味，不想弄脏手的小仙女可以戴上手套），之后腌制4个小时以上，中途有时间就去拌一下。
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卤料，洗一洗。
热锅后，放平时炒青菜一样多的油（大概三四勺），放入卤料炒香。
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下入腌制过的肉（直接倒进去）翻炒到变色。
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加一小碗水，煮2分钟关火，也可以闷几分钟。这个过程不能太久，久了会柴。
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过滤肉汁。
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肉汁是精华，明天的面条安排上，美味。
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我的炒锅底是平的，底部一些玉米油（吃饭的小碗，大约一碗（没装满，四分之三碗就可以）
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油热后，倒入稍沥干的肉条，炸一炸，翻炒。
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炸炒3分钟，肉条四周边角炸到稍微变色。
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把肉推一边，油铲一大部分出来，还可以炒青菜🤣就是这么优秀。留一些底油。肉条会更润泽。
（尝一口，如果不够咸，后面步骤适量加盐或酱油）
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放入一些蜂蜜，下入芝麻热锅翻炒一下（这样芝麻会更香），然后放入花椒粉（吃不习惯重口的少放一点），放入孜然粉，翻一下拌匀。放入粉类后就不要炒久了会很黑。
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出锅的肉条要保留一些油，不能太干，这样肉条更美味。
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这就是炸炒过了一点的，稍微黑暗。🤣不影响好吃。
就按上面时间来，炸炒3分钟就好。后续翻炒不超过一分钟，凉了就慢慢变黑了的。放蜂蜜也会上色和味道更好一些，没有就用白糖也可以。
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正常色，又是做得很赞的一天😂
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不想吃太硬就不用炸炒太久，就是一个硬菜啦！
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正常图，如果出锅有一点软，颜色不够黑，不要管它，过一会冷了会变黑变硬一点。馋哭隔壁小孩，加油吧小伙伴们，做出来了记得上传作业哦！爱你们！
