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弹牙猪肉丸

小来带饭日记 菜谱大全 2023-07-18 51 0
弹牙猪肉丸

弹牙猪肉丸

  • 瘦肉

    1000克

  • 盐

    18克

  • 泡打粉

    10克

  • 玉米淀粉

    30克

  • 胡椒

    适量

  • 冰开水

    100克

  • 炸蒜头

    适量

  • 鸡粉

    适量
猪肉买回来放冰箱冷藏1个小时，再拿出来搅拌，猪肉丸的爽脆在于低温下把肉丸打碎，所以放进去破壁机得水一定要冰水或冰块！如果温度过高肉丸就不弹牙了！

用料  

  1. 1、把蒜头剁碎，炸到金黄色待用
    2、把肉和调料，冰水一起放进去破壁机

    弹牙猪肉丸的做法 步骤1

  2. 3、把肉打到图片的状态

    弹牙猪肉丸的做法 步骤2

  3. 4、准备一锅70度左右的水，挤出得肉丸放进去，一定要70度左右，肉丸熟了之后捞起，用冰水泡一下，就可以捞起来放冰箱冰冻起来。

    弹牙猪肉丸的做法 步骤3

  4. 这就是成品弹牙猪肉丸

    弹牙猪肉丸的做法 步骤4

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