猪肉片怎么做又嫩又好吃

用料  

1. 净瘦肉

   

2. 切薄片

   

3. 用包心白菜以上的调味料码料

   

4. 加入淀粉，量只要少许

   

5. 姜、蒜切片，大葱头斜切

   

6. 热锅冷油，50度不烫手放肉

   

7. 翻炒至变色盛起备用

   

8. 另起底油（非常少）姜葱蒜炒出香味

   

9. 加入洗净带水的包心白菜

   

10. 盖上锅盖，利用白菜上的水变蒸汽蒸菜。

    

11. 等菜熟可以趁热擦灶台（小妙招哦），盛饭添汤。

    

12. 变色揭盖，用汤汁翻炒上色上味

    

13. 加入肉片

    

14. 大火

    

15. 快速翻炒10秒左右

    

16. 加料酒

    

17. 锅边醋，仍然大火几秒

    

18. 关火

    

19. 滴几滴花椒油

    

20. 盛盘

    

21. 味香肉嫩，佐清淡的蔬紫香菇贝壳汤和二米饭，开吃啦！