极简版酱焖猪蹄30分钟
猪蹄
1只姜
5片八角
1个香叶
3片大蒜
5瓣葱（大成结）
3根辣椒（不喜欢辣可不放）
2个黄豆酱
3勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
0.5勺冰糖
2勺勺子以15毫升料勺为准
用料
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爱吃猪蹄的人很多
但总觉得猪蹄去毛很麻烦
教大家一个小技巧
买回来的猪蹄有毛的地方可以用火枪烧一下
让后用刀刮一下 就处理干净啦
1.冷水下锅放入猪蹄 加料酒 3片姜 煮出浮沫
捞出 用水洗干净
2.锅热下油（不能太少）关小火放入冰糖炒糖色（一定要不停翻炒）炒化放入处理好的猪蹄炒至糖色包裹均匀 放入5片老姜 大蒜 香叶 八角 辣椒 炒香 倒入老抽炒一分钟上色 加入生抽 料酒再炒一分钟 加入黄豆酱 葱结 倒入开水沫过猪蹄 -
3.倒入高压锅 用大火吹10分钟 换中火再吹10分钟 关火( 不急的话可以再焖10分钟更入味）
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4.开盖 把猪蹄捞出摆入砂锅 用一个滤勺把调料过滤 倒入汤汁 开大火收汁（没有砂锅也可以用炒锅收汁）
