川味毛血旺

1.在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好，那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定多选几种也许。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，所有食材洗净切好备用。

2.锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟。

3.将煮熟的黄豆芽铺在碗底。

4.毛肚和牛百叶焯水约10秒。

5.土豆焯水约30秒。

6.鸭血焯水要久一些，需要约3-5分钟。

7.将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。

8.锅中放入约20ml菜籽油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。

9.再放入花椒、2大勺郫县豆瓣酱炒出红油（有火锅底料的话可以放半袋火锅底料，味道更香浓）。

10.加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味。

11.放入鸭血煮5分钟，不要一直搅和鸭血，易弄碎。

12.放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟。

13.最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟。

14.将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。

15.锅中放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。

16.将热油淋在蒜末上。

17.最后再撒上葱花、香菜和一小把熟白芝麻即可（没熟芝麻可不放）。一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。你还在犹豫什么，赶快学起来吧。