腊肉糯米卷

1.先发面团。 用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑。 300克的面粉我用了大约180克的水，这个比例感觉做这款面卷软硬适中正好

2.处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净

3.小葱切碎，葱白和葱叶分开

4.在发面团的时候把糯米饭焖好，我用的是黑糯米。用其他普通糯米都可以。正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散

5. 面团发至2.5倍大

6.煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁

7.炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香,在放入腊肉肉丁翻炒,炒到腊肉肥肉部分微微透明,放入葱叶

8. 炒匀，这是已经炒出很多油，关火

9.炒匀，这是已经炒出很多油，关火,用炒勺的余温炒匀，晾凉

10. 取出发好的面团排气在揉匀

11. 面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄

12.中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐

13. 用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严

14. 反过来再整理形状

15.把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷

16. 可以用小刀划出#字格装饰

17.做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可