猪肉豆腐干炸丸子
肉馅
半斤豆腐
一小块（1两左右）淀粉
2瓷勺鸡蛋
1个大葱
1根姜
一小块味精
2瓷勺尖盐
2瓷勺尖十三香
2瓷勺尖料酒
1瓷勺半
用料
-
食材如图所示
-
做姜葱水：姜切大片，大葱斜切小段
-
米饭碗半碗水，放入10片姜、7小段葱+一瓷勺料酒+一勺尖盐。用手搅匀捏碎。放一旁备用。
-
调肉馅：肉馅内放入一勺尖盐+一勺尖味精+一勺尖十三香+半勺料酒
-
打一个鸡蛋，加2瓷勺葱姜水
-
同一个方向搅拌均匀，搅到肉馅粘稠。放置一边备用，醒肉5分钟
-
豆腐拍碎，成末状。放入碗中备用
-
醒肉5分钟后，肉馅内继续放入2瓷勺淀粉，搅匀
-
再放入豆腐末，搅匀
-
起锅烧油，油在锅内能没过丸子即可。油温6—7成热，木筷子放进去有密集小泡
-
手虎口位置挤丸子，大小直径4公分左右。调小火，下锅小火慢炸
-
5分钟左右，炸至丸子表面金黄
-
装盘盛出，可根据口味加辣椒面或椒盐
-
猪肉豆腐干炸丸子就做好啦
