卤猪蹄
猪蹄
1只花椒
20粒香叶
3片八角
2个桂皮
1块山奈
5个白蔻
8颗朝天椒
5-10个生姜
2块大蒜籽
10瓣葱
10根植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、
适量冰糖
2小块料酒
4勺
用料
-
猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。
-
焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀做个SPA，按摩15分钟。
-
热锅烧油
-
放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。
-
将做好SPA的猪蹄码好放锅里，淋入做SPA的酱汁
-
将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，加冰糖，开大火
-
锅中水烧开，加入少许盐（如果平时口味不重，可以不加）立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。
-
看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了
-
如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝👍
-
小子在外地也不忘让我做了打包寄给他，可见是味道真的赞
