卤肉饭（猪肉版）（4⭐）

娃喜欢吃这菜里的蛋，一口气吃了2个。老婆说，这菜烧的水太多了。这菜烧的还是我老毛病，太咸了。以后，放生抽：1、一定要先倒到勺，不要直接倒。2、生抽一开始要少放点，到最后完成前，尝味时，不够再加盐。

用料  

1. 冷水+煮3个鸡蛋，小火煮20分，煮熟。

   

2. 猪腿肉，切小块。

   

3. 切到皮和筋膜的时候，实在难切，就用剪刀帮忙。

   

4. 冷水+肉，烧开。

   

5. 捞去浮沫

   

6. 捞出小肉块
   
   焯肉的水，不要倒掉。

   

7. 焯肉的水不要倒掉，去掉白沫，备用。

   

8. 洋葱切小块
   
   原菜谱，要炸洋葱，就是热锅热油+洋葱，炸成洋葱酥。
   但我我觉得这样不健康，所以炸洋葱酥没做。

   

9. 香菇切小块

   

10. 准备配料：香叶+桂皮+八角+冰糖+姜片

    

11. 先热锅，再放冷油，放入肉+姜片，肉炒至微微金黄。

    

12. 放入香菇，混炒。

    

13. 放入洋葱，混炒。

    

14. 把食材放入汤锅。
    
    我挑走了姜片，因为娃吃到会嫌弃，觉得辣嘴😂

    

15. 倒入刚才焯肉的水，差不多没过食材或与食材平齐。

    

16. 2勺老抽+2-3勺生抽，尝一下味道。
    （不用味道正好，可以比平时口味，淡一点。因为后面会蒸掉一点水。）
    

    

17. 放入桂皮+八角+香叶+冰糖，烧开。

    

18. 剥好鸡蛋，放入汤锅。

    

19. 烧开了，中小火慢慢炖煮30分钟左右。（我这次水放太多了。所以用中火炖煮了30分钟，想多蒸掉点水。）

    

20. 汁水差不多。
    尝下味，不够加盐。

    

21. 完成