麻辣牛肉干
腌制牛排适量
- 玉米油适量
花椒粉
适量孜然粉
适量辣椒红油
适量麻椒酱适量
- 麻辣口味
炸
工艺半小时
耗时简单
难度
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过年时囤了太多的牛排，占用了冰箱大部分位置，今天拿出解冻，给孩子做牛肉干。
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解冻好，去除包装，清水洗一下。（这是腌制好的牛排，所以说不用再放调料腌制了。） -
冷水下锅。 -
煮一两滚儿捞出。（牛排可能经过处理，挺嫩的，所以不用长时间卤制） -
温水洗去浮沫儿，控一下水。 -
切成粗条。 -
油温四五成热，放入牛肉条。 -
中小火炸制，时不时用筷子抄一下，防止上色不均匀。 -
喜欢稍微嫩点的，炸制时间不要过于长，否则不好嚼。我大约炸了六分钟左右。 -
捞出控油，其实这一步已经可以拿着吃了，咸度刚刚好。 -
锅里油倒出来，凑着油锅，把炸好的牛肉干倒进去，倒入适量孜然粉，辣椒粉，白芝麻。 -
翻炒均匀。 -
再倒入适量辣椒红油和麻椒酱。 -
翻炒均匀即可。 -
成品。 -
成品。
