红烧肉粽
腌肉:
五花肉
500克味好美红烧肉调料
10克清水
10克红烧酱油
5克粽子糯米用料
糯米
500克红烧酱油
15克味好美红烧肉调料
1包油
30克盐
5克泡好红豆
80克泡好的香菇
8个咸蛋黄
8个煮粽子清水
适量以没过粽子为准粽叶
24片
用料
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红豆洗去杂质,提前泡水最少2个小时,或者用开水泡比较快
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提前泡好的红豆,沥干水分
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新鲜的五花肉
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看看侧面,有点肥
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切成7厘米✘3厘米的大块
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分割好
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加入10克味好美红烧肉调料,10克水,红烧酱油5克,抓腌均匀
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放去电压力锅,肉排骨模式,然后收汁备用,如果不喜欢粽子里的肉肉太嫩口,此步可省略,直接腌制2个小时左右就可以了
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满屋飘香的红烧肉,收汁后的肉香更加浓烈了,香哭啦;也可以不收汁,腌制的糯米也比较软
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泡发好香菇,挤干水分
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泡入红烧肉汤汁拌匀即可
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500克糯米
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腌制糯米的方法有两种,大家随意选择一个。方法一:将味好美红烧肉调料1包,倒入沥干水分的糯米,
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加入泡好的80克红豆,15克红烧酱油,5克盐,油30克,翻拌均匀,最少腌制半个小时左右,时间充足可腌制1——2小时最佳
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方法二:糯米里加入所有收汁后的红烧肉肉汤汁,直接加红烧酱油,盐,充分混合,这个时候,糯米都是香的,啊~,好丰厚香纯的肉香味啊!
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准备开始包粽子
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粽子叶提前泡水5个小时,或者直接放锅里煮,水没过粽子叶,想颜色好看,可以适量放些小苏打,煮至软身,或者烧开后自然冷却,洗干净备用,煮取3片粽子叶,尖头交接,如图,粽子比较长的可以直接用
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折成漏斗形
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再次翻拌均匀糯米用料,
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35克糯米,
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注意:红烧肉对半剪开,如果包的粽子比较大,可以不剪,直接用,纳入红烧肉,香菇(香菇和收汁后的红烧肉汁拌均匀),咸蛋黄
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铺上65克糯米用料,压实
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盖上盖子(粽子叶),
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五花大绑😂
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剪断棉绳,绕进去,如图
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凸造型完成
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完成任务,
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水没过粽子,电压力锅牛羊肉模式,喜欢软烂的可以豆蹄筋模式,普通压力锅上气后,中火15——20分钟,时间根据自己喜好适当增减
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自然冷却取出,沥干水分
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打开红烧肉粽子
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切开看看内涵
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趁热吃吧