栗子奶油蛋糕
煮熟板栗400g
- 淡奶油200g
红糖
60g黄油
40g栗子酱250g
- 淡奶油500a
白砂糖
50.栗子肉适量
摩卡戚风蛋糕
- 鸡蛋4只
细砂糖
60g低筋面粉
70g可可粉
10g玉米油
40g咖啡
70g柠檬汁
几滴栗子奶油适量
- 芒果半个
蓝莓
2颗甜味
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
美食简介：秋天，是个适合吃栗子的好时候。家里没有牛奶了，所以蛋糕胚参考了阿曼达的摩卡戚风蛋糕配方。
制作方法：
-
冲70g的咖啡。
-
分离蛋黄和蛋清。
-
蛋黄中加玉米油搅拌均匀。
-
加咖啡搅拌均匀。
-
加过筛的面粉跟可可粉混合物搅拌均匀。
-
蛋白滴入柠檬汁。
-
搅拌机打到粗性发泡。
-
分三次加白砂糖打到干性发泡，盆中没有蛋清流动，提起打蛋器有弯勾。
-
蛋白分三次跟面糊混合。
-
前两次蛋白混合到面糊，第三次面糊倒入剩余3分之1的蛋白盆中混合。
-
翻拌好的面糊。
-
从高处倒入模具中。
-
烤箱160度上下火，下层，1小时。
-
蛋糕脱模，切出四片。
-
把栗子酱是材料全部放入搅拌机，搅拌均匀。
-
打好的栗子酱装保鲜盒，因为这个蛋糕其实用不完。
-
奶油打发。
-
打发的奶油加入栗子酱，搅拌均匀。我的奶油打的稍微有点过，蛋糕不够顺滑。
-
混合均匀。
-
借助慕斯圈和裱花袋，组装。慕斯圈中放一层蛋糕。
-
栗子奶油装入裱花袋，剪一个口。
-
挤一圈奶油。
-
铺一层栗子泥。
-
再放一层蛋糕胚。
-
挤一圈奶油，不放栗子肉。
-
然后重复刚刚的，放一层蛋糕胚，挤一圈奶油，放栗子肉。
-
放第四层蛋糕，脱模。
-
脱模后的蛋糕，是不是看着整齐很多。
-
最上面抹奶油，用抹刀抹平。
-
然后四周用裱花袋挤上奶油，用抹刀抹平侧边。剩下的奶油，换裱花袋跟裱花嘴，裱花。
-
加上水果装饰。
分离蛋黄和蛋清。
蛋黄中加玉米油搅拌均匀。
加咖啡搅拌均匀。
加过筛的面粉跟可可粉混合物搅拌均匀。
蛋白滴入柠檬汁。
搅拌机打到粗性发泡。
分三次加白砂糖打到干性发泡，盆中没有蛋清流动，提起打蛋器有弯勾。
蛋白分三次跟面糊混合。
前两次蛋白混合到面糊，第三次面糊倒入剩余3分之1的蛋白盆中混合。
翻拌好的面糊。
从高处倒入模具中。
烤箱160度上下火，下层，1小时。
蛋糕脱模，切出四片。
把栗子酱是材料全部放入搅拌机，搅拌均匀。
打好的栗子酱装保鲜盒，因为这个蛋糕其实用不完。
奶油打发。
打发的奶油加入栗子酱，搅拌均匀。我的奶油打的稍微有点过，蛋糕不够顺滑。
混合均匀。
借助慕斯圈和裱花袋，组装。慕斯圈中放一层蛋糕。
栗子奶油装入裱花袋，剪一个口。
挤一圈奶油。
铺一层栗子泥。
再放一层蛋糕胚。
挤一圈奶油，不放栗子肉。
然后重复刚刚的，放一层蛋糕胚，挤一圈奶油，放栗子肉。
放第四层蛋糕，脱模。
脱模后的蛋糕，是不是看着整齐很多。
最上面抹奶油，用抹刀抹平。
然后四周用裱花袋挤上奶油，用抹刀抹平侧边。剩下的奶油，换裱花袋跟裱花嘴，裱花。
加上水果装饰。