白豆沙

美食简介：今天这个白豆沙是为日式甜品而做的，是做日式生果子基础的原料，日式的豆沙是比较甜的，需要生馅重量60%的糖，加糖百分之60%的水，把糖煮到溶解，然后炒干水，但是我不跟抹茶一起吃，没必要这么甜，所以糖量是减了的。制作方法：

1. 
   白芸豆，泡一夜，去壳。
2. 
   加水，大火煮开，关火后换水。重复3到5次，直至没有什么泡沫。这一步是为了去掉豆子涩味。
3. 
   最后加水，大火烧开小火煮40分钟。
4. 
   搅拌机打碎。
5. 
   打好的豆沙，加冷水，把泡泡用小滤网去掉，然后静置。
6. 
   静置一段时间后，倒掉上层的水。
7. 
   重复，加水，静置，然后倒掉上层的水。这个步骤重复3到5次，直到上层的水变的清澈。
8. 
   重复三到五次后，沉淀速度越快，上层的水越来越容易变清。
9. 
   倒掉上层的清水。
10. 
    用滤布，挤干水分。
11. 
    挤干水份的豆沙，就是生馅，生馅一共830g。
12. 
    糖加水煮到融化。
13. 
    倒入白豆沙。
14. 
    搅拌均匀。
15. 
    炒到成团，用水碰触，不会粘手。