无骨无刺酸菜鱼的家常做法 鱼片结实 爽口滑嫩 酸辣开胃

用料  

1. 准备好所有的食材

   

2. 鱼肉切片

   

3. 碗中加入姜丝 葱丝 胡椒粉

   

4. 料酒

   

5. 盐

   

6. 抓拌均匀

   

7. 淀粉

   

8. 一点清水

   

9. 抓拌均匀

   

10. 酸菜切段

    

11. 泡椒对半切开

    

12. 大蒜对半切开

    

13. 老姜切片

    

14. 大葱切段

    

15. 金针菇去掉底部

    

16. 撕成小份

    

17. 清洗干净备用

    

18. 葱花

    

19. 干辣椒剪成段

    

20. 锅内放油

    

21. 放入花椒

    

22. 倒入酸菜炒香

    

23. 酸菜炒香倒入水

    

24. 水沸腾开始调味 盐

    

25. 胡椒粉

    

26. 耗油

    

27. 鸡精 味精

    

28. 白醋

    

29. 下金针菇

    

30. 金针菇煮熟后捞出

    

31. 放入鱼片

    

32. 等鱼片淀粉凝固后 用锅铲推开鱼片

    

33. 鱼片煮熟后倒出

    

34. 放上之前煎好的干辣椒段和白芝麻

    

35. 锅内倒油

    

36. 热油泼开 激发香味

    

37. 最后撒上葱花 完成