自制好丽友派
鸡蛋
2个低筋面粉
60g棉花糖
适量细砂糖
40g柠檬汁
几滴黑巧克力
120g甜味
口味烘焙
工艺数小时
耗时高级
难度
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蛋黄里加入10克细砂糖。
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用打蛋器搅打均匀。 -
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡。 -
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 -
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。 -
分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。 -
将拌好的面糊装入裱花袋里。 -
裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上。 -
烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉。 -
胚底部朝上，表面放上棉花糖（我的菜谱有棉花糖的做法）。 -
放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片胚。 -
巧克力隔水融化，半成品好丽友派沾上巧克力。 -
成品。
2、蛋清要放无水无油的碗中。
