巧克力马卡龙
可可粉
71g杏仁粉
300g糖粉
300g巧克力色素3滴
- 蛋白A110g
- 蛋白B110g
- 砂糖36g
巧克力酱
少许玉米淀粉
23g融化巧克力一块
- 可可粉36g
其他
口味其他
工艺一小时
耗时高级
难度
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1准备好以下食材。
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2将糖粉和杏仁粉一起过筛。
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3将过筛的糖粉和杏仁粉混合加入蛋白A。
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4将110g蛋白B放在搅拌机中打发自发硬发泡将36克白糖分两次加入并且加入可可粉3滴色素。
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5将杏仁粉糖粉蛋白混合体和巧克力蛋白霜分三次加入。
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6放进花袋中挤入油纸用电风扇吹使表面不会粘手。
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7放入烤箱中150度烤六分钟。
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8将巧克力浆巧克力酱可可粉融化巧克力玉米淀粉混合挤入花袋中作为夹心。
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9将马卡龙壳中挤入巧克力夹心完成。
