卤五花肉卷
精五花肉
适量棉线
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量花椒
适量麻椒
适量桂皮
一小段冰糖
适量辣椒
适量小茴香
适量红糖
适量花生油
适量咸香
口味卤
工艺数小时
耗时简单
难度
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精五花，本来想做日式叉烧肉的，买的味淋和清酒在路上未到，准备用经常用的卤水卤一下。取中间薄厚均匀的五花肉切下来。两侧煮个肉方，准备做扣肉。
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从下卷起。 -
卷紧。 -
用绳子捆紧实。这样煮好切片时不容易散。 -
冷水下锅。 -
水开多焯个两三分钟。 -
电压力锅里适量盐，花椒，麻椒，小茴香，冰糖，辣椒，桂皮。 -
适量生抽，老抽。 -
加入足量的开水。 -
炒锅里一点点油烧热，撒入一点红糖。 -
放入焯过水的五花肉卷。 -
小火把五花肉卷煎至上色。 -
煎好的五花肉放入卤水中。 -
选择牛羊肉程序，开始。 -
时间到，排气开盖。诱人的五花肉卷完成。卤好不要立马拿出来，腌制三四个小时更入味儿。 -
从卤水里取出，拆下绳子放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜。 -
冷藏好的五花肉卷。 -
切成均匀的薄片。 -
用烘焙纸隔层，用不完冰箱冷冻保存。食用时提前解冻，配面，配粉都不错。 -
成品。 -
成品。
