秘制涮锅羊肉
羊肉
300g蛋清
1个盐
2g辣椒粉
1勺橄榄油
适量咸鲜
口味腌
工艺三刻钟
耗时普通
难度
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300克羊羔肉洗净沥干。
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去筋切成薄厚均匀的肉片。 -
加1个蛋清、2克盐，少量多次加入100克清水，顺一个方向用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀，让羊肉片吸饱水。 -
加1勺辣椒粉（根据个人口味决定所加的辣量，也可加入适量辣椒油）抓拌均匀。 -
喷上适量薄油锁住水分，盖上保鲜膜放入冷藏箱，冷藏半个小时左右。 -
取出羊肉片，撒上芝麻就可以涮火锅了（也可以做成葱爆羊肉、孜然羊肉）。 -
很嫩滑，很好吃😊~
