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凉拌麻辣金鲳鱼

茶陵美食博主 菜谱大全 2023-12-27 41 0
凉拌麻辣金鲳鱼

凉拌麻辣金鲳鱼

  • 金鲳鱼

    半条

  • 葱丝

    适量

  • 姜丝

    适量青

  • 小青橄2个

  • 小红椒2个

  • 蒜末

    适量

  • 生抽

    适量

  • 料酒

    适量

  • 老陈醋

    适量

  • 盐

    适量

  • 白糖

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 水

    半碗

  • 麻辣

    口味

  • 拌

    工艺

  • 廿分钟

    耗时

  • 神级

    难度
美食简介：这款川菜凉拌金鲳鱼适宜夏季食用，拌汁清凉、魚肉鲜嫩、口感麻辣鲜香、诱人食欲。制作方法：
  1. 昨天买了一条金鲳鱼比较大，只吃了魚的上半部分，今天用下半部分做一款凉拌鲈鱼。
  2. 金鲳魚肉比较厚，切窄条花刀容易入味。
  3. 加入葱丝，姜丝、料酒腌制15分钟(反复翻动)。
  4. 锅中水烧开，加入料酒，放入金鲳鱼、小火似开非开的水将魚煮透浸熟。
  5. 将青笋事先洗净去皮，擦成丝。
  6. 水开将青笋丝烫一下去生即可。
  7. 反复过凉水捞出控水，放入小锅底层。
  8. 将熟的金鲳鱼放在青笋丝上面。
  9. 这碗料汁是提前兑好的，如果喜欢凉爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。
  10. 将料汁倒入锅中，青、红椒圈、蒜末入魚身上、锅中烧热油浇在上面即可。
  11. 然后把川系花椒调和酱(麻辣)根据个人口味需求，舀2勺放入魚汤汁中和匀即可。

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