辣炒鸡爪

制作方法：

1. 
   鸡爪清洗斩去指甲，再将鸡爪一切为四。
2. 
   冷水下锅，煮沸后转小火煮8分钟。
3. 
   姜切丝、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺备用。
4. 
   煮好的鸡爪冲去浮沫，沥干水份。
5. 
   锅加底油，下姜、蒜、指天椒爆香。
6. 
   加一勺香辣酱炒香炒出红油。
7. 
   放入鸡爪大火翻炒几下。
8. 
   淋入生抽、几滴老抽、盐、鸡精，翻炒入味上色。
9. 
   最后淋入两勺淀粉水，放入葱段翻炒几下。
10. 
    成品图。

小技巧： 1、鸡爪最好提前焯水处理，时间约为8分钟，这样下锅后很容易炒熟。
2、炒制的过程用到酱油、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。