年夜菜姜汁莲藕

美食简介：莲藕，又名莲菜，连财，财富，寓意在新的一年中好事连连，家坐标河南郑州，家乡年夜菜必不可少的本帮下酒菜凉菜，河南做法姜汁莲藕，成品口感酸酸甜甜，爽脆可口，在鸡鸭鱼肉满桌的年夜菜中，姜汁莲藕绝对是一道必不可少的点缀……制作方法：

1. 
   准备主要食材：莲藕一节，青红椒，一块生姜。
2. 
   莲藕去皮切薄片，放入清水中，水中加一勺味达美清香米醋，防止莲藕片变色，浸泡十五分钟。
3. 
   把青红椒，姜切碎。
4. 
   放入碗中，加两勺白糖，三勺味达美清香米醋，盐少许。
5. 
   混合均匀备用。
6. 
   锅中放入清水，加一勺味达美清香米醋。
7. 
   水开后放入莲藕片焯水一分钟左右。
8. 
   捞出来迅速放入凉水中进行过凉浸泡。
9. 
   控干水分，淋上混合好的料汁，一勺香油，翻拌均匀，装盘。
10. 
    好事连连之姜汁莲藕制作完成。

小技巧： 1.莲藕切片后用米醋浸泡后可保持本色不发黑。
2.焯水时间不能过长，捞出来后马上放入清水过凉，可保持莲藕片的爽脆。
3.米醋和白糖的比例是2：3。