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酱牛肉

爱吃五花肉 菜谱大全 2024-02-26 41 0
酱牛肉

酱牛肉

  • 牛腱子

    1000g

  • 姜

    15g

  • 料酒

    2大匙

  • 冰糖

    10g

  • 黄豆酱

    2大匙

  • 老抽

    1大匙

  • 生抽

    2大匙

  • 葱

    25g

  • 花椒

    25粒

  • 尖辣椒5只

  • 蒜3瓣

  • 八角

    3粒

  • 香叶

    3片

  • 茴香

    1小匙

  • 桂皮

    1根

  • 盐

    1.5小匙

  • 酱香

    口味

  • 酱

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 普通

    难度
制作方法：
  1. 牛腱子切成大块，提前放在清水里浸泡2小时，除去血水，然后冷水下锅，煮开后撇出浮沫。
  2. 捞出，用清水冲洗干净，控水。
  3. 配料备好，我拍照了一部分，大家可以忽略。
  4. 葱姜蒜备好。
  5. 家里还有点老汤，提前拿出解冻。
  6. 牛肉放入高压锅里面，把所有固体配料放进去。
  7. 接着放入各种液体调料。
  8. 倒入适量清水，没过食材，普通压力锅上汽后中火30分钟，如果中小火时间还要长一点，如果是电压力锅选择“豆类／蹄筋”。
  9. 做好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上充分入味，之后入冰箱冷藏，吃的时候可搭配调味汁即可。

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