满屋飘香❗️外酥内软‼️香葱肉松手撕小面包
主面团：
高筋粉
260克奶粉
12克糖
30克鸡蛋
40克牛奶
136克盐
3克干酵母
3克黄油
25克墨西哥酱：
常温鸡蛋
20克黄油
20克低筋粉
20克糖粉
16克内馅：
肉松
72克沙拉酱
适量装饰：
香葱
适量
用料
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将主面团除黄油以外的材料放入厨师机，打至粗膜状态，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。
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将发酵好的面团进行排气，平均分割成4份，揉圆并松弛20分钟。
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取一份面团擀成长方形，抹一层沙拉酱（⚠️底部留出1公分左右不要抹沙拉酱，否则收口很难捏紧），再铺上肉松，从上往下卷起来。
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将收口捏紧拍扁。
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平均切成3份顶部不切断。
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编成三股辫。
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两端向后折放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷鸡蛋液，撒葱花。
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最后挤上墨西哥酱。
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烤箱提前预热，上火160下火180度烤20分钟。
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制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，再分次加入常温鸡蛋液拌匀，最后加入低筋粉拌匀，装入裱花袋备用。
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