斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁

简介： 😋斑斓和椰子搭配在一起散发着清新独特的香气，饱满圆润的贝果里是满满的奶香芋泥馅，芋泥脑袋狂喜！‼干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料  

1. 荔浦芋头1000克 紫薯120克 糖100克 黄油60克 牛奶110克
   提前制作芋泥馅，蒸熟紫薯和芋头，和其余材料一起放入厨师机用K浆搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。（如果使用料理机制作需要多加牛奶，再倒入不粘锅炒干。多余的馅料可以分装冷冻保存。）
   面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。

   

2. 取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端放上20~25克芋泥馅料。

   

3. 卷起并捏紧收口。

   

4. 稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

   

5. 包入另一头，收口捏紧。

   

6. 垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

   

7. 一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒。

   

8. 沥干捞出放入烤盘，表面沾上一点椰蓉。

   

9. 预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

   

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