抹茶开心果厚奶油面包🍵清爽抹茶🌈浓香坚果

简介： 😋😋用蒸烤箱和厨师机CP做了抹茶开心果厚奶油面包，🍞软乎乎的奶香面包坯夹着厚厚的抹茶奶油，表面沾了多多的开心果碎，这谁看了不迷糊啊！‼干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做8个奶油面包。‼老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料  

1. 提前一天制作老面。

   

2. 面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

   

3. 揉至扩展阶段后加入黄油。

   

4. 继续揉到手套膜程度。

   

5. 打好的面团收圆盖上保鲜膜密封一次发酵至两倍大。

   

6. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

   

7. 取一个松弛好的小面团按压排气，再次用虎口收圆，收口朝下放入烤盘。

   

8. 台式蒸烤箱发酵模式35度发酵至两倍大。

   

9. 大约45分钟。

   

10. 表面喷水撒干粉。

    

11. 蒸烤箱上下烤模式预热160/180度，转速：1700r/min，烘烤18分钟。我的这款风机正反可转，瞬间升温，所以烤出来的小面包上色均匀~

    

12. 出炉震出热气后移至晾网冷却备用。

    

13. 期间来准备馅料，抹茶粉过筛加入100克奶油搅拌均匀。

    

14. 再和其余内馅材料一起。

    

15. 用厨师机打发至8分。

    

16. 取一个冷却好的小面包拦腰切开不切断，夹入厚厚的抹茶奶油，表面用刮板抹平整，沾满开心果碎即可。

    

17. 烘烤后清理很轻松，有顽固污渍建议蒸烤箱先空蒸一下软化污渍，陶瓷内胆擦一擦就干净了。