大列巴

用料  

1. 手揉，面团比较干，先把鸡蛋，牛奶，糖还有酵母混合均匀

   

2. 先把高筋粉，低筋粉，还有奶粉先混合均匀

   

3. 挖坑，倒入液体，和面团，这可是老戏路子了，和面的过程真的很解压，大列巴对于面团的要求是比较低的

   

4. 先混合成面絮状，用手一攥可以成团了，这时候加入盐和黄油继续揉面

   

5. 一边切拌，一边揉，很快就看不见干粉了，盖湿布，我家室温26度，松弛30分钟

   

6. 松弛后面团就比较好揉了，这一步揉面的作用就是把所有的材料揉匀，切，揉，切，揉。再盖湿布松弛30分钟

   

7. 松弛好后，一分为二，每个面团600克，把面团揉的光滑一些，整形成长条状，最后松弛30分钟，就可以擀了

   

8. 压扁，擀长，横过来再擀长，正面擀完，擀不动了。翻过来擀，直到擀成长40里米，宽25厘米左右，这样才能卷出漂亮的果干

   

9. 铺上满满的核桃，提子干，蔓越莓干，均匀散落开，从上往下紧紧得卷下来

   

10. 一边卷，一边压紧实，每卷一圈，用手攥一下，最后捏好收口，放在30度的环境下，发酵40分钟，不要发得太大。

    

11. 发酵好了，每条刷三遍全蛋液，再割包

    

12. 上下火170度，烤45分钟，烤30分钟的时候翻面一次，是不是很简单，可以做起来。