超可爱的羊咩咩🐑蛋糕🎂｜白羊座♈️的专属蛋糕来啦‼️

用料  

1. 先来做蛋糕胚：全脂牛奶➕玉米油混合

   

2. 搅拌至乳化

   

3. 过筛加入低筋面粉

   

4. “Z”字型搅拌均匀，不要搅拌过度，以防面粉起筋

   

5. 蛋清蛋黄分离，将六颗蛋黄分离出来以后放入面糊里，蛋清放速冻冷冻15分钟

   

6. 将蛋黄和面糊搅拌至全部融合，如图流动顺滑的状态

   

7. 细砂糖70g分三次加入蛋清里

   

8. 第一次加入，用电动打蛋器搅打至如图有小鱼眼泡

   

9. 第二次加入，搅打至变稠厚

   

10. 第三步很重要，把剩下的细砂糖加入继续打发，图片中这个状态是鹰嘴状，一般适合用来做瑞士卷和古早蛋糕，所以我们继续往后再打发一会儿

    

11. 直到出现如图有直立的小尖勾

    

12. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

    

13. 用刮刀抄底翻拌均匀，将烤箱上下火140度预热5分钟

    

14. 把面糊倒入剩下的蛋白霜中

    

15. 用刮刀翻拌均匀

    

16. 如图提起刮刀有堆叠的飘带状，这种程度做戚风绝对OK

    

17. 将面糊分别倒入两个六寸模具中

    

18. 自己平均一下量，两边不要相差太多就可以，端起轻震几下，震去里面的气泡，或者是用牙签插进面糊里画圈圈式去气泡

    

19. 送入烤箱上下火140度烘烤55分钟

    

20. 趁烘烤的时候来准备其它材料：将厨师机配件替换成打蛋笼

    

21. 准备500g淡奶油➕40g细砂糖、厨师机调“打发模式”8档搅打5分钟

    

22. 打发至如图顺滑的奶油状，不要很粗糙

    

23. 将圆口裱花嘴放入裱花袋中，取三分之二的奶油装入裱花袋，放一旁备用

    

24. 剩下的奶油滴三滴粉色色素

    

25. 用刮刀翻拌至颜色全部变粉（这是小羊的脸蛋部分）

    

26. 粉色奶油挖一勺放入另一个小碗，滴一滴粉色色素

    

27. 用刮刀翻拌均匀，这是小羊的腮红部分，颜色要比脸稍微深一点

    

28. 将一个圆口裱花嘴放入裱花袋中，将淡粉色奶油放入裱花袋中，放一旁备用，剩下的深粉色奶油直接装入裱花袋中就可以了

    

29. 将准备好的奶油放入冰箱冷藏备用

    

30. 芒果去皮去核切成小块，草莓洗净去掉绿色的叶子部分，然后切成小块

    

31. 戚风蛋糕烤好以后两手端起轻震几下

    

32. 然后倒扣在晾网上晾凉

    

33. 将戚风脱模，用手如图沿着模具边缘，往里掰，下面活底部分手指顶出，活底慢慢揭去就可以了

    

34. 这个戚风蛋糕蓬松绵软，用手一压也能轻松回弹

    

35. 取一个六寸戚风蛋糕，用一把锋利一点的刀等分切成两半，另外一个六寸戚风也是切成两半，得到4片蛋糕胚，一片蛋糕胚我拿去做盒子蛋糕了

    

36. 取一片蛋糕胚，用一个小一点的碗，倒扣在蛋糕胚上

    

37. 压出相对其它两片稍小一点的蛋糕胚

    

38. 准备好两大一小的蛋糕胚以后就可以开始组装了

    

39. 将冷藏里的两份白色奶油取出，裱花嘴下面剪一个口子，将裱花嘴顶出

    

40. 在底托中间画圈圈式挤一圈奶油，用来固定蛋糕

    

41. 放上一片大蛋糕胚

    

42. 再从蛋糕胚中点开始由里到外螺旋式挤一圈奶油

    

43. 放上芒果粒

    

44. 同步骤42挤一圈奶油

    

45. 用抹面刀抹平

    

46. 如图

    

47. 再放上一片大蛋糕胚

    

48. 同步骤42方法一样挤奶油，铺上草莓粒

    

49. 再挤一圈奶油

    

50. 用抹面刀抹平

    

51. 放上一片小蛋糕胚

    

52. 顶上螺旋式挤一圈奶油

    

53. 周围也是挤一圈奶油

    

54. 用抹面刀抹平，抹不平可以借助刮板，放冰箱冷藏定型15分钟

    

55. 从冰箱冷藏取出淡粉色奶油，下面剪一个小口子，在蛋糕前面画一字型挤上奶油

    

56. 用刮板抹平

    

57. 这就是羊咩咩的脸啦，放冰箱冷藏定型15分钟

    

58. 现在来打发羊咩咩的羊毛部分的奶油，300g淡奶油➕25g细砂糖

    

59. 用电动打蛋器搅打至如图顺滑状，不要太粗糙

    

60. 裱花袋里放一个圆口裱花嘴，将奶油装入裱花袋中

    

61. 后面用夹子夹紧固定

    

62. 下面剪一个小口子，将裱花嘴顶出

    

63. 开始烫卷毛（画圈圈式挤奶油） 注意⚠️粉色脸蛋部分不要盖掉

    

64. 取30g原味翻糖膏，上面滴两滴粉色色素，戴上手套揉捏，得到一份粉色翻糖

    

65. 用擀面杖擀成正方形面片，用裱花嘴的圆口压出4个圆形，用来做羊咩咩的耳朵和小手，余下的粉色翻糖膏分成两小份，搓成如图由粗到细的长条状

    

66. 然后蘸少许清水螺旋式粘在竹签上

    

67. 两个圆形面片也蘸少许清水粘在竹签上

    

68. 先在头的上方插羊角

    

69. 左右两边插上耳朵

    

70. 前面贴上两只小手

    

71. 取15g原味翻糖膏滴上两滴黑色色素，用擀面杖擀成正方形面片

    

72. 眼睛可以用裱花嘴的圆口压出，再用手将它轻轻拉一下 ，拉出椭圆状，鼻子和嘴巴用剪刀剪出如图形状

    

73. 开始贴贴，先贴两边眼睛

    

74. 再在中间贴上鼻子嘴巴

    

75. 可以稍加修饰插上可爱的帽子

    

76. 从冰箱冷藏拿出深粉色奶油，下面剪一个小口子，在左右两边挤上腮红

    

77. 大功告成🥰

    

78. 可爱到爆炸