0卡糖酸奶古早蛋糕

简介： 0卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量，主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷，分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，对于介意热量的人相对友好！ 网络对它也有不同的声音，我也没有弄清楚具体答案，不过我想，任何食物食材不过量，应该不必担心，更没必要太过纠结哈！毕竟它没有糖分没有热量，已经是很难得的了！

用料  

1. 称量好所有食材！

   

2. 准备好模具，可以直接用，也可以铺油纸！

   

3. 为脱模更省事，铺了横竖两条油纸，到时提溜出来即可！这个模具是硅胶的，直接用也可以！

   

4. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定无油无水，否则影响打发！

   

5. 蛋清放冰箱冷冻至周边微微有小冰碴！

   

6. 玉米油放微波炉高火加热一分钟（刚出炉约82度），微晾至70--80度！

   

7. 把油倒入过筛后的面粉（不过筛影响也不会太大），搅拌均匀！

   

8. 加入浓稠酸奶搅拌均匀，这是面糊很稠！

   

9. 加入蛋黄！

   

10. 搅拌均匀，得到蛋黄糊！

    

11. 这时可以预热烤箱上下火150度！

    

12. 从冰箱取出蛋清，加入10滴左右的柠檬汁，用电动打蛋器打发，白糖分三次加入！

    

13. 第一次加白糖，大鱼眼泡时

    

14. 第二次加白糖，小鱼眼泡时

    

15. 第三次加白糖，开始有纹路时

    

16. 打至湿性发泡即可，也就是大弯钩，晃动不摆！我这个因为拍图略微有点过了，到了小弯钩状态，不过对成品的影响不是很大，打发后的蛋白就是蛋白霜

    

17. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法（和炒菜一样）快速大体拌匀

    

18. 至这个程度

    

19. 把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中

    

20. 依然切拌手法，快速用刮刀抄底翻拌均匀，得到蛋糕糊

    

21. 从20厘米的高处倒入模具中，轻震几下，震出里面的大气泡

    

22. 烤箱最下层放烤盘，加入温水，把模具坐到水中，温水加到模具底部三分之一处或模具飘起即可（我受烤盘浅限制，只加到烤盘水满，中间又快速加了一次），上下层150度60分钟

    

23. 时间到后立刻打开出炉，桌面轻震一下，脱模

    

24. 脱模后的蛋糕揭开油纸，轻触终于有了“Duang duang”感！

    

25. 放晾网上晾凉！

    

26. 也可修边，烙上自己喜欢的图案！

    

27. 内部组织！

    

28. 身份照！放入盒里密封冰箱冷藏，随吃随取！