草莓慕斯蛋糕

简介： 草莓季很快就要过去了，很多人特别喜欢吃草莓，我也不例外，抓紧做个草莓慕斯蛋糕吃。草莓300g就可以做个6寸，就是不做围边装饰，直接用草莓打成汁做，不用熬，成品草莓味淡一点点而己。简单快速用饼干底，有时间就麻烦一点烤蛋糕，这就看自己喜欢，这两种方法全部记录下来。下面饼干底和蛋糕坯任选一种即可。

用料  

1. 草莓先用流水冲洗一下，用淡盐水浸泡十分钟，再用纯净水冲洗干净，草莓全部切去底部，挑选大小一致的对半切开，留3个上层装饰

   

2. 黄油解冻拌入饼干碎中，6寸活底模具底层包上油纸，放入拌匀黄油的饼干碎，压紧压平，冷冻5～10分钟。

3. 蛋清蛋黄分离，材料称重

   

4. 水油乳化

   

5. 加入面粉划1字拌好，再加蛋黄划1字拌匀

   

6. 烤箱上火140°下火130°预热十分钟，(烤箱根据自己烤箱温度调整)开始打蛋清，分三次加糖打至大弯钩

   

7. 取一半蛋清至蛋黄糊中划1字拌匀

   

8. 然后全部蛋清放入蛋黄糊中拌匀

   

9. 倒入烤盘，抹匀，震下。
   放入烤箱烤20分钟取出震下，上面盖油纸反转撕去油布

   

10. 切割成三片

    

11. 放一层蛋糕片，沿模具里边码一圈码上对半切开的草莓，留3个草莓上层装饰

    

12. 其余草莓全部切一下，打成草莓汁

    

13. 倒入锅中中小火熬，边熬边搅拌，熬到浓稠一点大概200g左右，坐冷水晾至温热

14. 吉利丁片剪丝浸纯净水化软

    

15. 淡奶油加糖打6～7成发

    

16. 温热的草莓酱加入挤干水份的吉利丁片搅化开，分次加入淡奶油中拌匀

    

17. 过滤

    

18. 倒入三份之一草莓慕斯糊入模具，冷冻十五分钟后拿出来放一层蛋糕片，倒三分之一慕斯糊，接着冷冻十五分钟。
    再放入一片蛋糕片再倒入最后的慕斯糊，蛋糕片今天剪小了有点浮起了，放上装饰的草莓顶起来了，然后冷藏4小时以上。

    

19. 蛋糕模具坐在杯子上，沿模具一圈用吹风机吹一下脱模。

    

20. 这个是用奥利奥饼干碎做的草莓慕斯蛋糕

    

21. 切块开吃

    

22. 蛋糕片切太小了，慕斯糊倒入压不住浮起了，不太美观，不管了先吃起来了