复刻KFC生椰瑞士卷 蛋糕卷

用料  

1. 先做提前准备工作，烤箱提前预热，155度30分钟，烤盘铺上油纸，烤盘28×28

   

2. 蛋清蛋黄分离，蛋糕只要蛋清，蛋黄不用。蛋清冰箱冷冻10分钟左右，周边有冰碴即可

   

3. 玉米油，椰浆，牛奶充分拌匀

   

4. 筛入低筋面粉拌匀

   

5. 蛋清中加朗姆酒，没有朗姆酒滴几滴柠檬汁。打蛋器高速打发，打到大泡泡时第一次加糖（糖分3次加入）

   

6. 打到小泡泡第二次加糖

   

7. 有明显纹路时第三次加糖

   

8. 打蛋器提起时，小弯钩状态即可

   

9. 打发好的蛋清取三分之一加入面糊中拌匀

   

10. 倒入剩下的蛋清中，搅拌铲翻拌均匀。有椰浆的缘故，会出现消泡，所以搅拌时不要用力，不要搅拌过度

    

11. 倒入烤盘刮匀，155度25分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定，随时注意表面，不要上色

    

12. 出炉晾凉，放入奶油（淡奶油打发到7分左右，加入椰浆）

    

13. 表面刷一层奶油，撒上椰蓉

    

14. 椰香浓郁，唇齿留香