巧克力香蕉脆脆蛋糕

简介： 巧克力香蕉脆脆蛋糕！香蕉+巧克力绝对锁死的一对cp，香甜软糯的香蕉搭配巧克力戚风，中间的巧克力脆脆就是简易版费列罗，整体的点睛之笔，太上头了，绝对冲

用料  

1. 先做焦糖香蕉部分：糖+水煮成焦糖小泡泡状

   

2. 倒入切成段的香蕉迅速搅拌

   

3. 加入黄油炒到融化离火冷却备用

   

4. 巧克力脆脆部分：融化的黑巧+榛子碎+薄脆+巧克力脆脆珠一起搅拌

   

5. 备用

   

6. 巧克力蛋糕胚：玉米油+可可粉搅拌至无颗粒，倒入牛奶搅拌充分乳化

   

7. 筛入低粉，搅拌后加入蛋黄继续搅拌

   

8. 面糊顺滑无颗粒

   

9. 蛋清+柠檬汁+糖打发

   

10. 打发至有小弯钩状

    

11. 挖一部分蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀

    

12. 再倒回蛋白霜中翻拌均匀

    

13. 倒入铺好油纸的烤盘中，150℃烘烤25分钟

    

14. 甘纳许：黑巧+奶油微波炉小火打化，冷却备用（打20秒搅一下，防止焦掉了）

    

15. 奶油+糖打发成浓酸奶状，6分发，倒入甘纳许128克继续打发

    

16. 打发到抹面状态，装入裱花袋

    

17. 一层蛋糕胚，一层奶油，焦糖香蕉，再抹上奶油

    

18. 一层蛋糕胚一层奶油，倒上巧克力脆脆铺满，叠加奶油

    

19. 抹上剩下的巧克力奶油，送入冷冻20分钟

    

20. 淋上剩下的甘纳许，抹刀刮出螺旋状（甘纳许凉了变硬后，微波炉热10秒恢复液体状）

    

21. 表面装饰的香蕉，切片，粘糖用火枪喷成焦糖色，我用的打火机，比较慢

    

22. 表面装饰焦糖香蕉片，胡椒叶

    

23. 冷冻2个小时后的横切面，巧克力脆脆部分是整体的点睛之笔，吃起来很像费列罗，整体巧克力味浓郁，微苦，香蕉又恰到好处的中合了这部分苦，巧克力控们快来旋它