帕恰狗 软萌天使蛋糕卷

用料  

1. 帕恰狗蛋糕卷

   

2. 帕恰狗蛋糕卷

   

3. 玉米油和牛奶搅拌至乳化，加入香草精搅拌均匀

   

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，画一字搅拌至无干粉
   （面糊会比普通蛋糕的面糊稠一些，如果你的太稠了记得额外加一点牛奶）

   

5. 分出27g加入竹炭粉拌匀

   

6. 蛋清提前冷冻十分钟，取出加入柠檬汁打发

   

7. 分别在粗泡、细泡、出现纹路加糖

   

8. 打发至小弯钩

   

9. 取少量蛋白霜与黑色面糊拌匀

   

10. 拌匀后装入裱花袋

    

11. 剩余蛋白霜取三分之一与白色面糊拌匀

    

12. 倒回蛋白霜中拌匀

    

13. 先挤入黑色面糊，再倒入白色面糊

    

14. 用刮板小心抹平，送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟

    

15. 出炉震烤盘，表面盖一张油纸后倒扣，将油布撕掉（图片为毛今面，撕掉油布的样子）

    

16. 再盖一张油纸晾凉（防止表面风干，导致卷裂）

    

17. 晾凉后再倒扣蛋糕胚（正卷朝上，撕掉油纸），黑色部分正着切掉， 下边斜切，
    左边部分可留可不留（做白色的三根毛用的）

    

18. 整体涂抹一层奶油，中间堆高

    

19. 卷起来用刮板压紧收口处

    

20. 借助尺子或者擀面杖，放入冰箱冷藏定型

    

21. 定型后的样子，切块

    

22. 用水滴形模具，切割出头上的三根小毛毛

    

23. 用逗号水滴形模具切出耳朵

    

24. 调整胖瘦

    

25. 这是翘起来的耳朵

    

26. 另一只耳朵

    

27. 左右耳朵

    

28. 巧克力笔融化后在油纸上画眼睛鼻子和腮红

    

29. 耳朵用黑色巧克力固定，眼睛鼻子直接粘在奶油上，腮红可以抹一点融化的巧克力粘上去