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浓郁香咖啡金枕蛋糕

浓郁香咖啡金枕蛋糕

浓郁香咖啡金枕蛋糕

  • 鸡蛋

    6个
  • 玉米油

    60克
  • 可可粉(可用低粉等量替换)

    6克
  • 牛奶

    75克~85克
  • 低筋面粉

    85克
  • 玉米淀粉

    20克(蛋黄糊里面)
  • 咖啡粉

    4克
  • 无铝泡打粉(可有可无)

    1克
  • 1~2克
  • 幼砂糖

    85克
  • 柠檬汁(可有可无)

    3克
  • 玉米淀粉

    10克(放蛋白里面)
  • 韩国咖啡酱(没有可以省略)

    5克
简介: 今年金枕蛋糕的风刮的太大了!其实没有什么技巧只要你会做戚风就会做金枕!你可以做一般的戚风法也可以烫面法,一句话只要你喜欢就行!出方子就是为了记录下来,年龄大了容易忘事! 浓郁香咖啡金枕蛋糕做过好几次每次烤的时候都很香!满屋都飘着香气!只要你喜欢咖啡那么你也会喜欢它!

用料  

  1. 烤箱提前上下火145度预热,容器里60克玉米油放入6克可可粉搅拌均匀。再加入牛奶,进行乳化。

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤1
  2. 低粉、玉米淀粉、咖啡粉、泡打粉、盐、咖啡酱一起混合过筛到可可糊里,混合无干粉后加入蛋黄。

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤2
  3. 划一字或Z字都行混合好蛋黄糊,根据粉的吸水率来调节蛋黄糊,蛋黄糊不能太干!

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤3
  4. 把10克玉米淀粉跟85克砂糖混合好,蛋清里面加入柠檬汁,分次下糖打发到接近干性发泡,有硬挺的小弯钩。

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤4
  5. 去1/3蛋白到蛋黄糊里简单搅拌

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤5
  6. 再到回蛋白里进行最后的搅拌,划一字或者切拌。

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤6
  7. 混合好的面糊直接倒入250克容量的纸盒里,振出大气泡表面中间挤一道黄油,再撒上黄油脆片就可以了。(每个盒子的蛋糕糊在300克~340克左右,因为鸡蛋的个头不一样所以出来的量也不一样)。

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤7
  8. 入炉最底层上下火145度烤52~55分钟,温度时间不能完全照搬,我一般都用52~53分钟。

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤制中开始裂口的样子

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤9
  10. 涨势很棒!

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤10
  11. 出炉振出热气竖放或者横放都可以。是不是很漂亮😊

    浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法 步骤11

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