老式咸奶油蛋糕

简介： 一直想做的一款蛋糕成品真的有惊艳到我厚厚的蛋糕胚➕轻盈的咸奶油霜，还有一层脆香的杏仁片口感真的巨丰富，巨好吃.📢好吃的关键在于淡奶油最近挖到一款蓝风车的平替爱尔兰进口的艾恩摩尔淡奶油，草饲动物奶油38%乳脂含量，入口微微甜，奶味纯正，口感轻盈不腻易打发，稳定性也不错，整体性价比hin高

用料  

1. 准备食材

   

2. 老式咸奶油：
   室温软化的黄油，加糖粉和盐搅打均匀，少量多次加入常温淡奶油，每一次都要搅打均匀，一直到全部融合，奶油霜很细腻的状态

   

3. 蛋糕片：
   牛奶加玉米油搅拌乳化，筛入低粉拌匀，加蛋黄翻拌均匀
   蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入，打发至湿性发泡即可
   蛋白霜和蛋黄糊混匀，倒入模具里
   放入预热好的烤箱，150度烤25分钟，转热风5分钟，出炉，晾凉备用

   

4. 组合：
   蛋糕片切掉四周，中间切开，一半挤上咸奶油，盖上另一半，表面再挤一层咸奶油，撒上烤熟杏仁片即可

   

5. 记得淡奶油一定要用常温的哦

   

6. 淡奶油混合黄油的时候，要分5-6次加入，更容易融合